1000小食报 #37 一人编辑部，不只有一个人
假期好！这里依然是《1000小食报》的一人编辑部。
继二月通讯后，三月四月接连筹备了三期「在地厨房」，举行了 4 场线下体验后，回过神来已经到初夏。今天发出这封春季通讯，一来是想分享自己在这个充满劳作感的季节里的一些微小感受，二来是回顾1000小食计划在今年春天的「播种」进展。
去生活的现场
忙完五月以槐花为题的在地厨房，昨天让自己在房间好好「静止」了一天。昏昏欲睡地看着窗外蓝天时，三年前在公司做 campaign 时的一句口号浮现在脑中：「初夏，去生活的现场」。
过去一周，和参加体验的朋友一起在土里挖野菜、在天台上采摘槐花的时候，都唤起了这种「生活的现场」。相较于三年前，让我体会更深的是「现场」这两个字，它比「当下」、「现在」有更具体的范畴，它也是更有实感的生活：这种实感里有铲子攫入野菜根系时的触感，在天台上流动的云朵间或投下光线，视觉感知到的环境色彩，还有闻到被风吹来一阵阵洋槐花香……这些全方位的感受塑造出当时当地，无法复制的「现场」。
去生活的现场，或是过更有实感的生活，我想是我们作为个体去应对当下处境的一种行动。这种信念在和 Hobo Farm 的伙伴一起开耕后变得更为强烈：
以前「脚踏实地」就是个形容词，形容认真地，一步一个脚印地做事。不过在地里那半天，是真的脚踏实地：踩在未翻土的坚实土地，刚浇灌上水的松软土地，还有小心地走在刚埋下种子和幼苗的垄上，每一步的脚底感受都是不一样的。
在开耕日，「脚踏实地」成了一种具象，但也很微小的感受。类似具体而微小的感受还在将土层一抔一抔剥开，发现底部湿润泥土部分的时候；还有用指尖捏起比芝麻还小的太阳花种子的时候，难以想象这么轻微的种子掉入土地后就要独自面对这个世界了。
大概因为太少干这种地里的活儿了，所以这些身体和土地之间的接触感受对我来说都无比新鲜和强烈——第二天手腕也真的挺疼的。
要说对生活的启发，那就是人要过得更有实感一些，倒不是说非得要下到地里，而是尽可能地去触碰周遭、关注感受，把宏大的问题变成一个个具体真实的体验去经历。
一人编辑部，不只有一个人
紧凑地在三天时间内做完了两期主题不同的「在地厨房」，还都在户外——要是去年的话我一定不会让自己尝试这种极限挑战。难得的是，这两期协力完成体验的合作伙伴是 Hobo Farm 和 abC艺术书展，是两个在意内容和体验的团队，这也使得许多沟通得以通过文档来高效完成。我还感受到在共同筹备时，被当做同一个团队获得的支持和信任。
每当有人问我，你只有一个人在做这些事吗？我都会很开心地回答，是，但有很多人在帮我。
Tiantong，两期在地厨房的体验者，「槐花之味」的现场志愿者。他作为西安人，先跟家人询问了槐花麦饭的做法，现场他就按照麦饭制作工序协调现场朋友们的分工，把控制作进程——后来在足球场上听他给女足队员的指导，我才发觉这两件事有点相似。
还有在槐花现场帮忙拍照记录的雨琪，帮我把「槐花冰粉」成功做出来的晓雯，陪我去了三趟密云，来回开车耗时 12 个小时的 Gaga，假期里专程陪我运送物料的艾丽象、Nathan，为可能面临封控而无法出行的我提供临时驻点的钰彬，还有每次体验前都会帮我 review 流程和招募信息的曹蔚……
虽然「主动开口求助」是去年自己获得的一条重要经验，但每次提出请求时还是会忍不住想：我能为帮助的人提供什么，如果没有，我怎么能让对方的帮助少费点力气，少麻烦一点……
直到最近这场体验结束后，我询问现场被我指派摊煎饼的 Jared，相较上次他参与清明粿的体验，这次感受有什么不同。他告诉我，「你能直接告诉我要做什么还挺好的」。的确，现场我也没来得及铺垫，就告诉他请他负责做槐花煎饼，直接拿着蒜让他剥开做蒜末。
回想 Jared 跟我说的，我有点明白，帮助本身不应该用「交换」来考量。如果一个人愿意提供帮助，那么我要做的就是去充分地信任，明确地沟通来让对方的帮助达成应有的价值。
春天的来信
回顾发生在春天的三期「在地厨房」，不约而同选择了「在野」：福州清明粿用的是野草（鼠曲草）、四月在农场挖的是野菜，五月 abC客厅天台上的槐花是野花。
这可能也是自己过去二十多年的人生经历中，第一次过了这么「野味」的一个春天。
或许是因为许久不见这些野菜野花，一些读者的野味记忆也被复苏。以下是想和你们分享的几封春天的来信，其中有家乡在浙江平湖的读者半的「野米饭」食谱，有读者的开饭馆的奶奶分享「面粉菜」，还有在上海隔离的读者学会从野菜中「荒野求生」，读者葱葱为东北家乡开辟的「野菜专栏」，在天津备考的高三学生分享的窗外洋槐……
来自读者@半：不只有野菜，还有野米饭
步骤 from我妈：
step1.糯米粳米洗好混合放入大锅，放水和酱油，糖，冰糖，辣椒，姜，枣，大葱一段（本步骤确定用水量）。
step2.炒肉（排骨可以先焯水），腊肉，笋，豌豆，蚕豆。放进米上（如果此步骤有水进锅了，要减去相等水量，野米饭宜少不宜多）。有啥放啥。
step3.一起在锅里烧
step4.剩下二十分钟，切碎青菜，炒菜，放进米锅里一起做。可以吃啦。
图：野米饭制作步骤
来自读者@小慕：奶奶远程教我「面粉菜」
2022.4.28
我是在北京工作的西安人，51 因为疫情不能了回西安了，看到槐花麦饭非常亲切！我奶奶是开饭馆的，小时候就会做槐花麦饭给我吃，在特定的时候也会放在店里卖。印象中除了槐花有时还会用其他菜做麦饭，比如我记得还有木须麦饭。我可以打电话问奶奶更多关于面粉菜和槐花的菜谱～
2022.5.1
今天奶奶专门让店里做了芹菜麦饭，洋芋擦擦，菜馍和馍花，刚拍照给我啦。
来自读者@三三：小报提供了荒野求生的灵感
我在上海呢，被封在家也找了一些野味，构树穗，槐花，艾草。窗户边是构树，隔壁小区有槐树。你们出的小报再次为了提供了荒野求生灵感。
图：三三自制的槐花料理
来自读者@葱葱 ：我为家乡开办了「一周一味」专栏
hello小样，我的野菜专栏开始了，要感谢一下你，从你的 1000小食报得到了灵感，以及想到要为自己家乡做些宣传~另外如果你有时间看看这个内容有什么建议也可以随时反馈给我，非常感谢！
🔗 葱葱的野菜专栏：「一周一野」001.它就是东北春天的味道
来自读者@猴子王王：准备做卷子，分享窗外的大槐花树给你
小样姐姐您好～很羡慕你的生活状态，我是一名爱美食的高三学生～希望能考去北京参加你的线下活动！
图：备考窗外的槐树
《1000小食报》春季回顾
春季小报回顾
里程碑
- 第三次 1000 位读者：到春天结束，小报达成了第三次 1000 位读者，目前订阅总人数为 3231 人。
- 第一次联合本土老字号品牌合作：第三期「在地厨房」联合了福州市非物质文化遗产、百年老字号米时粿铺「彬德桥」参与本期体验食谱「福州清明粿」的内容调研，并提供了此次制作中使用的本土食材。
- 第一次在地里展开的「在地厨房」：第四期「在地厨房」联合了位于北京密云区的 Hobo农场，基于农场酒店的在地性，去识别和了解周边土地生长的春季野菜，并实地测试和设计了野菜饺子的体验食谱。
在地厨房
从三月至五月，共落地了三期主题，4 场体验。体验人次累计达到 95 人次，其中参加过一次以上体验的人数为 10 人，至今已有 5 位朋友从体验者成为了现场的志愿者。
#4 野菜在野·体验现场
#5 槐花之味·体验现场
食谱调研内容
- 清明粿食谱（调研协助：幸、潘旻）
- 如何把饺子皮擀圆（调研协助：张很秀）
- 野菜料理（调研协助：露蕊、冬子）
- 西安槐花麦饭（调研协助：Tiantong、小慕）
图：可能是最简单的包饺子图纸
一些进行中的计划和探索
分享三件在计划和探索的事情：
1.《1000小食报》实体版计划于 6 月 abC艺术书展首发
已经收到了今年第七届 abC艺术书展的申请通过通知，也和设计师劳硕维一起讨论出了实体小报的装帧和排版方案。同时他也会对小报报头的「1000小食报」手写字体做一些新的设计，期待这些都能在夏天跟大家见面。
2. 继续探索「在地厨房」新的连接可能
五月份的「在地厨房」已告一段落，接下来再见面应该是六月了。这期间会着手梳理「在地厨房」的往期体验，也希望可以跟新的合作伙伴一同来探索「在地厨房」的不同合作形态和主题策划。
3. 9090，两代人的本土饮食口述计划
这是正在草拟编辑方案的一个口述计划，两个 90 分别指 90 后和 90 岁上下的老人。希望通过有共同经验的两代「90」的对话，一是采集比较早期的本土饮食经验，二是借由食物去走进老人家的生活。如果你对这个口述计划有兴趣和一些想法，欢迎来联系我。
深入了解「1000小食」的一些节目
视频：Alex绝对是个妞儿《她说喜欢更重要【姑娘家家ep2】》
Young：负责剪辑这期视频的 Gaga，后来也成为第四期在地厨房的志愿者。每次去农场调研来回四个小时的车途，我们都会聊很多，节目中所讨论的话题也一直在持续和深入。
Young：从我的前同事，给「在地厨房」起名字的曹蔚的视角来看「1000小食」计划，也交待了这件事的一些启动背景。过去几年工作中，很受用的两句话也在这期节目中有提到：1.要把你的个人成就和组织成就分开；2.行动就是意义，开始就是意义。
